อาหารเมียนมา

ในประเทศเมียนมาอาหารพื้นเมืองที่กินอยู่ในชีวิตประจำวันคล้ายๆกับประเทศไทยคือ หลักเป็นข้าวเจ้าและกับข้าวต่างๆ ผักสด น้ำพริก แกง ฯลฯ  ในบทความนี้จะพูดถึงชืออาหารที่เป็นอาหารหลักเพื่อที่จะได้เห็นภาพ แต่ก็ไม่ได้มีแค่นี้ที่พูดถึงเอาไว้  ในภาษาเมียนมาคำว่าอาหารหรือของกินคือ tpm;tpm (อ ซ้า อ ซา) หรือ pm;p&m (ซ้า ซะ ยา)

ข้าวสวย                     xrif;                      ทะ มีน

แกง/กับข้าว                [if;                        ฮีน

น้ำพริกน้ำปลาร้า           ig;yd&nf                  งะ ปิ  เย

 น้ำพริก                      ig;yda=umf                งะ ปิ จอ

แกงเจ                       oufowfvëwf[if;   แตะ ตะ ลุ ฮีน

ผัดผัก                       tpdrf;a=umf              อ เซ้น จอ

แกงจืด                      [if;cg;                     ฮีน ค้า

ปลาทอด-ปลาย่าง         ig;a=umf – ig;uif    ง่า จอ – ง่า กิน

กุ้งเผา                       ykpëefuif                   บะ ซูน กีน

ปูเผา                        *%ef;uif                กะ นาน กีน

เนื้อหมู                      0ufom;                  แวะ ต้า

เนื้อไก่                       =uufom;                แจะ ต้า

เนื้อวัว                       trJom;                  อะ แม้ ต้า

เนื้อแพะ                    qdwfom;                 เซะ ต้า

ที่ข้างต้นพูดถึงมาเป็นคำเรียกข้าวและกับข้าวทั้งหลายในชีวิตประจำวันที่รับประทาน  ข้างล่างที่จะต่อมาคือเรียกเป็นอาหารจานเดียวหรืออาหารพิเศษที่ไม่ใช่กับข้าว ส่วนมากมากินแทนข้าวและกับข้าว หรือว่ากินเป็นกับข้าวแทนก็ได้

ข้าวต้ม/โจ๊ก                qefjyKwf                  ซาน บโยะ

ข้าวผัด                      xrif;a=umf              ทะ มีน จอ

ผัดบะหมี่                   acgufqëJa=umf           เขาะ ซแว จอ

ผัดเส้นหมี่                  =umqHa=umf             จา ซาน จอ

บะหมี่แห้งพม่า            qDcsufacgufqëJ          ซี แจ้ เขาะ ซแว้

ขนมจีน                     rkef@[if;cg;               โม่น หี้น ค้า

ข้าวซอย                    tkef;Edk@acgufqëJ           โอน โน่ เขาะ ซแว้

ยำข้าว                      xrif;okyf                ทะ มีน โตะ

ยำบะหมี่                   acgufqëJokyf             เขาะ ซแว โตะ

ยำทุกชนิด                  vufokyfpHk                และ โตะ โซน

ยำขนมจีนแกงไก่           eef;}uD;okyf              นาน จี้ โตะ

ยำเส้นแกงหมู              +rD;&Snf                   มี้ เช

ยอดใบชาพม่า             vufzuf                     ละ แพะ

 ข้าวเหนียวคั่วสมุนไพร    xreJ                       ทะ มะ แน้

ข้าวเหนียวผัดขมิ้น         qDxrif;                  ซี ทะ มี้น

ผักรวมมิตรชุบแป้งทอด   ta=umfpHk                 อะ จอ โซน

นอกจากอาหารหลักแล้วเครื่องปรุงที่ใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อทำกับข้าวอาหารเมียนมาคือดังนี้

ผงขมิ้นเหลือง              qEëif;                        ซะ นวี้

เกลือ                        qm;                           ซ้า

พริกป่น                     i±kyfoD;r_ef@                   งะ โย่ ตี้ โม่

พริกไทยป่น                i±kyfaumif;r_ef@              งะ โย่ เก้า โม่

แป้งสาลี                     *sHKr_ef@                        โจน โม่

แป้งข้าวเจ้า                qefr_ef@                        ซาน โม่

น้ำปลา                      iHjym&nf                     งาน ปยา เย

ซอสถั่วเหลือง              yJiHjym&nft=unf           แป้ งาน ปยา เย อจี

ซอสน้ำมันหอย             c±kqD                         คะ ยุ ซี

น้ำมันถั่วลิสง               yJqD                          แป้ ซี

น้ำมันงา                    ESrf;qD                        น้าน ซี

น้ำมันเจียว                 qDcsuf                       ซี แช่

กะปิ                         ig;yd                          งะ ปิ

มะขามเปียก               rusD;rSnfh                     มจี้ แม่

ซอสพริก                    i±kyfqD                       งะ โย่ ซี

ซอสมะเขือเทศ            c&rf;csOfoD;aqmhpf           คะ ย้าน ชีน ตี้ ซ่อ

ไม่ใช่แค่กับข้าวที่เป็นอาหารหลักที่มีอยู่ในวัฒนธรรมเมียนมา คนเมียนมานิยมกินขนมหรือเรียกว่า oëm;a&pmrkef@ (ตะ เย ซา โมะน) คล้ายๆกับวัฒนธรรมไทย ขนมบางประเภทก็เหมือนๆกันกับประเทศที่อยู่ในระแวกประเทศอาเซียน

ขนมแป้งนึ่ง                 rkef@aygif;                            โมะน เบ้า

ขนมต้ม                     rkef@vHk;a&ay:                      โมะน โลน เย บอ

บัวลอย                      rkef@=umpd                           โมะน จา ซิ

ลอดช่อง                     rkef@vufaqmif;                 โมะน และ เซ้า

ขนมผิ่นตัด                  bdef;rkef@                            เบน โมะน

ขนมเครปพม่า             acgufrkef@                           เคาะ โมะน

ขนมครก          rkef@tkyfuav; § rkef@vifr,m;       โมะน โอะ กะ เล่/โมะน ลีน มะ ย้า

ขนมหม้อแกง               a&ì=unfqEëif;ruif;            ชเว จี ซะ นวีน มะ กี้น

ขนมโดนัทพม่า             rkef@vufaumuf                  โมะน และ เกาะ

ขนมตาล                    xef;oD;rkef@                      ท้าน ตี้ โมะน

กล้วยบวชชี                 iSufaysmoD;tkef;Edk@qrf;       งะ ปยอ ตี้ โอน โน่ ซาน

ขนมชั้น                     txyfwpf&m                      อะ ทะ ตะ ยา

มันแกงบวด                upëef;OtcsdKaygif;               กะ ซู้น อุ อะ โช เป้า

ข้าวต้มมัด                  aumufn‡if;xkyf                 เกาะ ญีน โทะ

ขนมสอดไส้                 tkef;Edk@aygif;                       โอน โน่ เบ้า

สรุปแล้วนักเขียนอยากจะให้ผู้อ่านได้ลองชิมอาหารเมียนมาดูบ้างเมื่อแวะไปเที่ยวที่ประเทศเมียนมา ส่วนใหญ่อาหารแต่ละประเทศก็มีรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตนอยู่ ©